junho 30, 2022

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Owamni em Mpls. Premiado como Melhor Novo Restaurante no James Beard Awards

Owamni em Mpls.  Premiado como Melhor Novo Restaurante no James Beard Awards

CHICAGO – Owamni, o principal restaurante indígena com vista para o rio Mississippi em Minneapolis, ganhou a altamente competitiva honra nacional de Melhor Novo Restaurante no James Beard Awards na noite de segunda-feira em Chicago.

Quando os telefones da Lyric Opera de Chicago soaram alertas sobre a possibilidade de um tornado, e pelo menos uma parte do prédio foi evacuada à medida que uma possível tempestade se aproximava, o chef e co-proprietário de Owamni, Sean Sherman, reconheceu os ventos de mudança que levaram a essa conquista histórica. numa noite dominada por imigrantes, os vencedores são as minorias.

“A supremacia branca não gosta de ser desfeita, mas podemos fazer isso juntos”, disse Sherman no palco.

“Isso é muito maior do que nós”, disse a co-proprietária Dana Thompson. “Awamni é mais como um espírito comunitário do que qualquer outra coisa.”

Este prêmio representa a primeira vitória competitiva em uma categoria nacional para um restaurante de Minnesota. Anteriormente reconhecido como autor de livros de culinária, Sherman recebeu o James Beard Leadership Award em 2019, mas este é o primeiro reconhecimento por seu próprio restaurante, localizado em um local sagrado para o povo Dakota e Anishinabe.

Owamni abriu em 2021 com aclamação nacional e recebeu Restaurante Star Tribune do Ano. É a peça central do recém-desenvolvido parque Water Works, de propriedade do Minneapolis Park and Recreation Board. Em seu discurso de aceitação, Thompson reconheceu o apoio do conselho do parque, que “criou um espaço para os povos indígenas em Minneapolis”, disse ela, chorando, “e queremos que seja o mesmo em toda a nação”.

Ao apresentar o prêmio, a chef de Nova York Millie Petrie descreveu 11 indicados, que abriram seus restaurantes durante a pandemia, como um “grupo corajoso e inspirador”.

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Em seguida, Thompson e Sherman refletiram sobre a homenagem histórica.

“Estamos muito orgulhosos de reconhecer tudo o que fazemos e tentamos fazer pela Soberania, bem-estar espiritual e outros chefs nativos em todo o país”, disse Thompson.

“A comida aborígene tem um lugar na hospitalidade moderna”, acrescentou Sherman.

Outros chefs de Minnesota apareceram de mãos vazias em uma aula regional.

Três Chefs de Twin Cities – Sherman, Petite LyonJorge Guzmán e Cozinha União HmongYia Vang – Nomeado para Melhor Chef: Midwest, mas perdeu para Dane Baldwin do Diplomat em Milwaukee.

O prêmio celebra as “habilidades culinárias e habilidades de liderança” de chefs em Minnesota, Wisconsin, Iowa, Missouri, Dakota do Norte, Dakota do Sul, Nebraska e Kansas. A turma tinha seis candidatos, distribuídos igualmente entre Minneapolis e Milwaukee.

Baldwin, que disse que uma vez visitou as Cidades Gêmeas, disse ao Star Tribune que gostaria de ver uma colaboração entre as Cidades Gêmeas e Milwaukee.

Andrew Zimmern, uma personalidade da televisão de Minnesota, apresentou a categoria Centro-Oeste, citando Prince. “Eu atingi a maioridade e conheço essa coisa chamada vida”, disse Zimmern, “nas palavras do meu grande minneapolitano favorito”, onde posso dizer, por mais enormes e assustadores que sejam nossos problemas – e, sim, ainda temos alguns mergulhos que precisam ser resolvidos – é tão importante que nos lembremos das boas histórias de nossa indústria. “

Embora os chefs de Minnesota não tenham recebido a maior honra regional em 2022, seis Chefs das Twin Cities foram reconhecidos nesta categoria desde 2009. São eles: Tim McKee (ex-La Belle Vie) em 2009, Alex Roberts (Restaurante Alma) Em 2010, Isaac Becker (112 restaurantes) em 2011, Paul Berglund (anteriormente Bacharel em Agropecuária(Em 2016, Gavin Casen)colher e estábulo) em 2018 e Ann Kim (Jovem Johnny) em 2019. Kaisen também recebeu o título de Rising Star Chef de 2008 durante seu mandato na Café Boulud Na cidade de Nova York.

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Estrelas culinárias e talentos em ascensão de todo o país se reuniram em Chicago para a Black Tie Party, organizada pelo Chef Kwame Onwachi. Os prêmios de alto nível, muitas vezes descritos como o Oscar de comida, homenageiam e celebram a excelência em restaurantes, livros de culinária e jornalismo durante um longo fim de semana de eventos.

Na cerimônia de premiação de mídia de sábado, um residente de Minnesota recebeu um prêmio. TEle estava procurando o chef Alan Bergo Lançou uma série de vídeos durante a pandemia”Colheita Selvagem com Alain Bergo. Ela ganhou um James Beard Award por sua série de vídeos educacionais.

A Fundação James Beard, com sede em Nova York, em homenagem ao influente livro de receitas e autor de livros de receitas, estabeleceu seu próprio programa de prêmios em 1990.

Os prêmios estão de volta após um hiato de dois anos devido à pandemia, e uma apreciação interna pela diversidade é essencialmente prima facie. Durante esse período, a organização revisou suas políticas e procedimentos com o objetivo de aumentar a transparência, evitar preconceitos e refletir melhor a diversidade do setor de hospitalidade. Falando no evento, a CEO da Fundação, Claire Reichenbach, chamou de “revisão fundamental e revisão do nosso programa de prêmios e muito mais”.

Mais cedo, no tapete vermelho, Zimmern falou sobre o esforço para diversificar os homenageados como uma oportunidade de “conhecer as pessoas que o merecem por tanto tempo – classificações e segmentos inteiros das pessoas que trabalham em nossa indústria, que são não são mais reconhecíveis, a menos que durem três gerações e sejam “America’s Classic.” (O America’s Classics Award homenageia restaurantes que são pilares de suas comunidades. Os vencedores anteriores de Minnesota incluíram Al’s Breakfast e Kramarczuk’s.)

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O evento deste ano celebrou calorosamente dois anos de dificuldades para a indústria da hospitalidade. Vários vencedores representaram contribuições de imigrantes para a indústria, incluindo Edgar Rico de Nixta Taqueria em Austin como um chef iniciante e Detroit Pastry Chef Warda Bouquet de Warda Sweets como um distinto chef de pastelaria.

A autora do livro de receitas, Grace Young, foi premiada como Humanitária do Ano por seu trabalho preservando e protegendo Chinatowns durante a pandemia, e o principal apresentador de TV Martin Yan recebeu o prêmio Lifetime Achievement 2022.