Quer salvar o planeta? Coma proteína de cogumelos e algas em vez de carne vermelha | Adrian Mattei

sColocar um quinto da carne vermelha que comemos com proteínas microbianas derivadas de fungos ou algas pode reduzir o desmatamento anual em 56% até 2050, de acordo com o estudar Postado nesta primavera.

Climatologistas do Instituto Potsdam para Pesquisa de Impacto Climático simularam quatro cenários futuros em que os humanos substituem 0%, 20%, 50% ou 80% da carne vermelha em nossas dietas por proteína microbiana, que é uma proteína de baixo teor calórico e alto teor calórico. produzir um produto fermentado rico em fibras e proteínas e que já é ingrediente em algumas carnes alternativas comerciais, incluindo Milho E a Encontre a natureza. Os pesquisadores então analisaram como essa mudança na dieta afetaria as florestas globais até 2050.

Atualmente, o planeta está quase perdendo 22h Hectares de floresta por ano, estimados 95% incluindo florestas tropicais e 75% Impulsionado pela expansão agrícola, principalmente pecuária e fazendas de soja para alimentar o gado. O desmatamento contribui para desequilíbrios climáticos, desertificação e escassez de água, emissões de gases de efeito estufa, inundações e erosão e a destruição da biodiversidade, incluindo polinizadores críticos de culturas.

O estudo descobriu que substituir apenas 20% de nossa carne por proteína microbiana poderia reduzir pela metade a taxa de desmatamento e reduzir as emissões de carbono relacionadas ao gado até 2050. Os autores de um relatório separado de 2021 escreveram que os alimentos microbianos superam significativamente “a agricultura básica em termos de rendimentos de calorias e proteínas por área de terra. estudar sobre a eficiência da fonte de alimento. Por outro lado, o gado consome aproximadamente 80% de terras agrícolas globais enquanto produz menos de 20% das calorias do mundo, um sistema muito ineficiente. A ciência sugere que essas proteínas vizinhas de cogumelos podem desempenhar um papel importante na abordagem dos desafios interconectados das mudanças climáticas e da segurança alimentar, à medida que a população cresce para 9,7 bilhões de pessoas até 2050.

De forma encorajadora, as alternativas à carne – incluindo aquelas feitas de células animais, plantas e proteínas microbianas cultivadas em laboratório – já estão se mostrando populares entre o público em geral. Mercado de substitutos de carne um mais significativamente de US$ 4,2 bilhões em vendas em 2020 para US$ 28 bilhões em 2025, de acordo com o IPES-Food. Várias novas empresas, incluindo Mitte, com sede no Colorado, e Prime Roots, com sede na Califórnia, estão apostando que uma carne alternativa baseada em fungos é o futuro.

Se “proteínas microbianas” não lhe parecem apetitosas, a boa notícia é que qualquer redução de carne vermelha em nossas dietas é positiva, não importa por qual opção vegetariana a substituamos. Um número cada vez maior de nós já está mudando nossa dieta; Percentual de praticantes Flexibilidade De 28% em 2017 para 39% em 2019, dependendo do mercado Pesquisar. De fato, os cientistas decidiram anos atrás que, se todos cumpríssemos nossas recomendações dietéticas básicas, o que para nós, nos países desenvolvidos, significa principalmente comer mais plantas e menos carne, as emissões de gases de efeito estufa poderiam diminuir. 29% de 2050.

No entanto, embora a limitação da ingestão de carne vermelha pareça bastante óbvia, convencer milhões de pessoas a mudar seus hábitos alimentares pode ser um pouco complicado. A última versão do Ipsos estudo exploratório Ele descobriu que, embora 68% dos adultos em 31 países estivessem “preocupados” com as mudanças climáticas, apenas 44% disseram que provavelmente reduziriam seu consumo de carne substituindo a carne por fontes alternativas de proteína.

Essa ressalva aponta para o poder do acordo e para a crença generalizada de que é responsabilidade de empresas e governos lidar com as crises climáticas. O último é certamente verdade – afinal, empresas e governos devem fazer mais para apoiar um futuro com segurança climática, e os líderes mundiais já se comprometeram a acabar com o desmatamento até 2030 na COP26.

Mas uma promessa semelhante foi feita na cúpula de 2014 Fracassado; E com 65% dos americanos relatando que sentem que o governo federal não faça muito pouco Para reduzir os efeitos das mudanças climáticas, pode ser eficaz e permite que os indivíduos façam mudanças simples e verdes no estilo de vida para ajudar a mitigar as mudanças climáticas, enquanto ainda exigem ações em larga escala da liderança.