James Beard Awards 2023: cobertura ao vivo em Chicago

O James Beard Awards está de volta a Chicago e, após um fim de semana homenageando a mídia de alimentos e os líderes da indústria, o Restaurant & Chef Awards acontece na noite de segunda-feira.

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A equipe de alimentação do Chicago Tribune estará no local, fornecendo cobertura ao vivo enquanto chefs notáveis ​​e donos de restaurantes de todo o país se reúnem no Lyric’s Civic Opera Building para a cerimônia de premiação. Siga-os no Twitter e volte aqui para atualizações ao vivo durante a noite. Role para baixo para ver um vídeo ao vivo dos prêmios.

Tim Flores e Jenny Kwon, do Kasama, levam para casa as vitórias do Meio-Oeste como Melhor Chef em Illinois, Indiana, Michigan e Ohio.

“Temos ótimos membros de equipe, que são boas pessoas que só querem cuidar das pessoas, e tudo se encaixou por causa deles”, disse Kwon, com lágrimas escorrendo livremente. Ela também agradeceu Flores, seu marido, seu parceiro de negócios e seu cachorro, Longanisa.

Quanto a Flores, ele disse que nunca esperava que a comida filipina que ele cresceu comendo o levasse a esse ponto.

“Aprender a cozinhar a comida da minha mãe é uma loucura”, disse ele. “Nunca pensei que estaríamos cozinhando comida filipina até abrirmos Kasama.”

Os vencedores anteriores, Sarah Groenberg, de Monteverdi, e Eric Williams, do Team Virtue, apresentaram o prêmio. Como geralmente se acredita, o casal estiloso combinava, embora Kwon brincou que “essas roupas combinando eram difíceis de encontrar”.

Diana Davila de Mi Tocaya Antojeria também estava na categoria de Melhor Chef: Grandes Lagos, assim como Omar Anani de Detroit (Saffron De Twah), Andy Holliday (Selden Standard) e Sarah Welsh (Marrow).

No ano passado, Kasama foi indicado para Melhor Novo Restaurante, mas o prêmio acabou indo para Owamni, um restaurante com foco indígena em Minneapolis.

Os chefs do Madison, Itaru Nagano e Andrew Krueger, ganharam o Prêmio Fairchild de Melhor Chef: categoria Centro-Oeste, que inclui restaurantes em Iowa, Kansas, Minnesota, Montana, Nebraska, Dakota do Norte, Dakota do Sul e Wisconsin,

A chef Natalia Vallejo é a primeira chef porto-riquenha a ganhar o James Beard Award. O chef, da Cocina al Fondo em San Juan, foi premiado como Melhor Chef da Região Sul, que inclui Alabama, Arkansas, Flórida, Louisiana, Mississippi e Porto Rico.

Vallejo também foi o primeiro chef porto-riquenho a ser indicado ao Beard Award.

O governador de Illinois, JB Pritzker, fez uma visita surpresa à festa. Ele agradeceu ao recém-inaugurado prefeito de Chicago, juntamente com a James Beard Foundation, a Chicago and Illinois Restaurant Association.

Ele saudou Chicago como uma das “cidades gastronômicas mais vibrantes, diversas e deliciosas do mundo”.

O prefeito Brandon Johnson também fez uma visita surpresa.

“Que tal este momento incrível”, disse ele. Ele elogiou os restaurantes cinco estrelas da cidade, bem como seus humildes cachorros-quentes e sanduíches de carne italiana.

“Agora temos sanduíches de carne vegana”, disse ele.

O chef de Chicago, Demar Brown, levou para casa a primeira vitória da noite para Chef Emergente. Brown é o chef de cozinha do Virtue, no bairro de Hyde Park, em Chicago, há anos.

Em seu discurso de aceitação, Brown disse: “Para minha equipe que está ao meu lado todos os dias, espero que cada um de vocês esteja comigo agora, porque juntos conseguimos tudo.” “Quanto às mulheres que me criaram, elas foram meus primeiros exemplos de bondade, generosidade e paciência – todas virtudes.”

Brown também acenou com a cabeça para as mudanças na instituição e para seu mentor de longa data, Virtue Eric Williams.

“Sempre achei muito difícil fazer algo se você não vê alguém que se parece com você fazendo”, disse Brown. “Portanto, quero agradecer ao chef Eric Williams. Nos últimos 13 anos, você tem sido um exemplo para mim. Eu permaneço porque você resistiu.”

Nos bastidores após a premiação, Brown disse que foi a “intenção de espalhar bondade” que ajudou o Virtue a se destacar por dois anos consecutivos no The Beards.

Com relação ao que aprendeu em seus 13 anos com a Williams, ele disse: “Acho que a integridade é uma grande coisa”. “Foi apenas um grande exemplo não apenas de como liderar, mas de seguir; como ser humilde, como não ser responsável o tempo todo.”

Brown disse que pretende continuar cozinhando nas cozinhas de Chicago por muitos anos.

“Claro, aqui em Chicago”, disse ele. “Chicago está em casa.”

A jurada e autora do Top Chef, Gail Simmons, deu início ao programa com piadas sobre apresentar um reality show por tantos anos que ela criou pequenos “monstros” que adoram criticar manteiga decadente e falar sobre perfis de sabor. Então agradeci às pessoas que cultivam, colhem e transportam nossa comida.

Tanya Holland, Chef e Presidente do Comitê de Prêmios James Beard, falou sobre os esforços da Fundação para fazer a diferença.

“É difícil e raro as pessoas chegarem ao nível em que podem receber uma indicação ao James Beard Award”, disse Holland. “Nunca temos recursos ou apoio suficientes, e isso é especialmente verdadeiro se você for uma pessoa de cor, e ainda mais se for uma mulher.”

Mas ela disse que a fundação está empenhada em tornar a indústria mais inclusiva.

“Estamos aprendendo à medida que avançamos”, concluiu Holland. “Nem sempre é uma navegação tranquila, mas isso não significa que não estamos no caminho certo.”

Enquanto chefs, donos de restaurantes e outros chefs importantes chegam ao Opera Civic Building, os habitantes de Chicago enfeitam o tapete vermelho do evento ao lado de seus contemporâneos.

Lamar Moore, que ingressou na Bronzeville Winery em abril como seu novo chef executivo, disse que está animado para apoiar Damar Brown. Brown é o chef do Virtue, no bairro de Hyde Park, e um dos indicados ao Tonight’s Emerging Chef Award.

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“É um grande problema ter sido indicado duas vezes assim”, disse Moore sobre o Virtu, que também conquistou uma vitória no ano passado, quando o chef Eric Williams ganhou o prêmio de Melhor Chef: Great Lakes. “Estou orgulhoso de estar aqui em Chicago.”

Esse sentimento foi repetido, disseram eles, pelos colegas de Chicago D’Andre Carter e Heather Bublick, da Soul & Smoke, que comparecem à premiação todos os anos.

“É claro que gostaríamos de ver Damar, Jenny Kwon, Timothy Flores ou Diana Davila vencerem”, disse Carter. Basicamente qualquer pessoa de Chicago. Estamos aqui para apoiar os chefs de Chicago.”

Quanto a Davila, ela disse na segunda-feira: “Estou animada com a chance de vencer e voltar para casa, para o meu time e para Chicago”. “Conheci tantas pessoas maravilhosas esta noite e o mundo parece muito menor.”

A barba crescer durante um fim de semana movimentado na cidade provou que Chicago está pronta para um verão cheio de ação, disse Sam Toya, presidente da Associação de Restaurantes de Illinois.

“Estamos tendo um ótimo fim de semana com Taylor Swift e James Beard Awards. Os hotéis do centro estão lotados”, disse Toya. “Isso prova mais uma vez que somos a capital culinária dos Estados Unidos.”

A premiação está programada para ser realizada em Chicago até 2027.

Chicago foi para o Restaurant and Chef Awards de segunda-feira com uma vitória já. A jornalista de bebidas Emma Janzen e Toby Maloney, mixologista chefe do The Violet Hour, ganharam um prêmio de mídia por “O Manifesto do Bartender: Como pensar, beber e criar coquetéis como um profissional”, na categoria Livros de bebidas com receitas.

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É o segundo prêmio de barba de Janzen em tantos anos, vencendo em 2022 por The Way of the Cocktail, que ela co-escreveu com Julia Momosé, bar e diretora criativa da Kumiko.

A Fundação James Beard fará a transmissão ao vivo da premiação, que está marcada para começar às 17h30, e você pode assistir no YouTube, ou abaixo:

Em janeiro, os restaurantes cambojanos Smyth e Khmai e Wazwan estavam entre os 11 restaurantes de Chicagoland nomeados semifinalistas para o James Beard Foundation Restaurant and Chef Awards.

Destes, cinco se candidataram no final de março:

Diana Davila de Mi Tocaya Antojeria, Tim Flores de Kasama e Genie Kwon são indicados para Melhor Chef: categoria Grandes Lagos. Também indicados ao prêmio estão Omar Anani (Saffron De Twah) de Detroit, Andy Holiday (Selden Standard) e Sarah Welch (Marrow).

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Damar Brown, chefe de cozinha da Virtue, é indicado na categoria Emerging Chef. Isso dá continuidade a uma corrida notável para o Virtue, já que o chef e proprietário, Erick Williams, levou para casa o prêmio de Melhor Chef: Great Lakes no ano passado.

Na categoria de Melhor Novo Restaurante, o Obelix de Chicago enfrentará outros nove restaurantes, incluindo Nolia em Cincinnati e Lupi & Iris em Milwaukee.

O Sepia Restaurant, inaugurado em 2007 no West Loop, está entre os cinco indicados para Excelência em Hospitalidade.

No ano passado, o evento voltou depois que a Fundação James Beard cancelou seus prêmios nos primeiros dois anos da pandemia em meio a um acerto de contas com a falta de diversidade entre os possíveis vencedores de 2020.

A Fundação passou por uma revisão de suas práticas de julgamento e se comprometeu a se tornar mais justa com o retorno de seus prêmios em 2022.

Na semana passada, o The New York Times informou sobre o processo investigativo da fundação estabelecido em 2021 como parte dessas mudanças, junto com um comitê de ética e uma linha de aconselhamento. O jornal informou que pelo menos um chef foi excluído este ano como resultado das investigações.

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