O Japão é o principal destino na Ásia para artistas culinários este ano. de acordo com as novas classificações Lançado pelas 50 principais organizações.
O país abriga 17 dos 100 “melhores” restaurantes da região, que foram lançados em duas partes em março.
Cingapura e Tailândia empataram em segundo lugar, com 15 restaurantes cada. Hong Kong – o principal destino do ano passado – teve 13 estabelecimentos na lista.
William Drew, diretor de conteúdo dos 50 melhores restaurantes da Ásia, disse que o forte desempenho do Japão “não é surpresa”.
“O Japão há muito é considerado um dos maiores países gastronômicos do mundo, com uma herança culinária admirada em todo o mundo – junto com inovação, dedicação, conhecimento e talento”, disse ele à CNBC.
Este ano marca o 10º aniversário da lista dos “50 Melhores Restaurantes da Ásia”. O ranking deste ano inclui restaurantes de 19 cidades, com 7 novos estabelecimentos na lista.
Cingapura e Tailândia têm o maior número de entradas na lista dos 50 melhores, com nove restaurantes cada. A Tailândia levou para casa o maior prêmio do país, já que o Le Do em Bangkok foi eleito o ‘Melhor Restaurante da Ásia em 2023’ – subindo três posições.
Os menus do Le Du defendem o uso de ingredientes sazonais e locais – reforçando sua firme crença na superioridade dos produtos tailandeses.
Os 50 melhores restaurantes da Ásia em 2023
A classificação deste ano sofreu algumas mudanças: o Den do Japão, que terminou em primeiro em 2022, caiu três vezes para o quarto lugar, enquanto Soren em Bangkok caiu do segundo para o nono.
O japonês Seizan subiu 15 posições para emergir em segundo lugar e foi eleito o “Melhor Restaurante do Japão” pela primeira vez.
O presidente de Hong Kong, que ficou em 1º lugar em 2021, perdeu mais terreno ao cair do 5º para o 13º lugar.
O prêmio de ‘Entrada Mais Alta’ também foi para Avartana da Índia, que estreou na lista em 30º lugar.
Melhor Restaurante da Ásia Le Du Thai Restaurant é um restaurante com uma estrela Michelin que entrou na lista pela primeira vez em 2017 no número 37.
Inaugurado em 2013 pelo chef e proprietário Thitid ‘Ton’ Tassanakajohn, traz comida tailandesa com um toque moderno através de lentes temáticas francesas.
Os seus principais menus são o uso de ingredientes sazonais e locais – reforçando a sua firme crença na superioridade dos produtos tailandeses.
Quando abri o restaurante [people] Ele disse, eu nunca faria isso porque só uso produtos locais.
Thetide Tasanacagon
Chef/Proprietário do Restaurante Le Du Thai
Capturar o cobiçado lugar parecia “irrealista”, disse Tasanakagon, falando à CNBC após a cerimônia de premiação na noite de terça-feira.
“Não esperava nada… há 10 anos, quando abri o restaurante, [people] Ele disse, eu nunca faria isso porque só uso produtos locais e você tem que usar ingredientes importados.”
“Estou muito feliz em representar a Tailândia e trazer os ingredientes tailandeses para a vanguarda da Ásia.”
A lista dos “50 Melhores Restaurantes da Ásia” para 2023 é:
1 – Lo Do (Bangkok, Tailândia)
2 – Seizan (Tóquio, Japão)
3 – Nasara (Bangkok, Tailândia)
4 – Dean (Tóquio, Japão)
5 – Gagan Anand (Bangkok, Tailândia)
6. Odette (Cingapura)
7- Fluorilig (Tóquio, Japão)
8- LASEM (Osaka, Japão)
9 – Sorn (Bangkok, Tailândia)
10 – Narisawa (Tóquio, Japão)
11. Labirinto (Singapura) – Prêmio de Alpinista Mais Alto (de No. 40 em 2022)
12 – Sazenka (Tóquio, Japão)
13 – O Presidente (Hong Kong)
14. Villa Aida (Wakayama, Japão)
15 – Musu (Seul, Coréia)
16. Máscara (Mumbai, Índia)
17. Metta (Cingapura)
18- Fu He Hui (Xangai, China)
19. Sotaque hindi (Nova Deli, Índia)
20 – Audi (Tóquio, Japão)
21 – Zain (Cingapura)
22- Suhring (Bangkok, Tailândia)
23- Onjium (Seul, Coreia do Sul)
24 – Burnt Ends (Cingapura)
25 – Euphoria (Cingapura)
Um prato do japonês Sezanne, que subiu impressionantes 15 lugares para ficar em segundo lugar.
Os 50 melhores restaurantes da Ásia em 2023
26- Cloudstreet (Cingapura)
27 – Les Amis (Cingapura)
28- Mingles (Seul, Coreia do Sul)
29- Bairro (Hong Kong)
30. Avartana (Chennai, Índia) – Prêmio de Maior Nova Inscrição
31. Ensue (Shenzhen, China)
32- Sensei (Kyoto, Japão)
33 – Sra. Maria e Sr. Singh (Bangkok, Tailândia)
34- Da Vittorio (Xangai, China)
35- Botong (Bangkok, Tailândia)
36- Nasceu em (Cingapura).
37. Asa (Hong Kong)
38 – Ran Jay Fai (Bangkok, Tailândia)
39. Palácio Wing Lei (Macau)
40- Anan Saigon (Cidade de Ho Chi Minh, Vietnã)
41- Mono (Hong Kong)
42- Toyo Eatery (Manila, Filipinas)
43 – Lua de Sichuan (Macau)
44- L’Effervescence (Tóquio, Japão)
45- Mumei (Taipei, Taiwan)
46- Ban Tepa (Bangkok, Tailândia)
47. Born & Bred (Seul, Coréia)
48- Mitiz (Makati, Filipinas)
49- Capricho (Hong Kong)
50- Ver (Pequim, China)
Este é o terceiro ano em que a lista expandida é divulgada. Existem 17 novos restaurantes em 17 cidades – incluindo L’evo no nº 60, o primeiro restaurante de Toyama, no Japão, a fazer parte da lista.
Dez restaurantes classificados entre os 50 melhores restaurantes da Ásia no ano passado caíram para uma classificação de 51 a 100 este ano.
Notavelmente, Joo Ok caiu 33 lugares do nº 18 para o nº 51 e Samrub Samrub Thai caiu 51 posições do nº 31 para o nº 82.
Ete também caiu 49 posições, do 41º para o 90º.
Um prato de yung fu em Hong Kong. Hong Kong encabeça a lista 51-100 com oito lugares.
Os 50 melhores restaurantes da Ásia em 2023
Hong Kong continuou a liderar com o maior número de restaurantes na lista 51-100, com oito restaurantes no ranking.
Thevar, de Cingapura, teve o maior salto nesta lista – saltando do 92º para o 56º – e se aproximou do top 50. O indiano Bukhara também diminuiu sua diferença, subindo 14 posições do 66º para o 52º lugar.
Aqui está a lista estendida:
51- Joo Ok (Seul, Coreia do Sul)
52- Bukhara (Nova Deli, Índia)
53- Ta Fei (Hong Kong)
54- Yung Fu (Hong Kong)
55. 7ª Porta (Seul, Coreia do Sul)
56 – Thevar (Cingapura)
57. Logy (Taipei, Taiwan)
58. Dragão de Jade (Macau)
59. Jin Sha (Hangzhou, China)
60- Lifu (Toyama, Japão)
61 – Ando (Hong Kong)
62- Astro (Hong Kong)
63- Lula (Cingapura)
64- Sugita (Tóquio, Japão)
65- Raios ultravioleta de Paul Barré (Xangai, China).
66- Americano (Mumbai, Índia)
67- Esquisse (Tóquio, Japão)
68- Eatanic Garden at Josun Palace (Seul, Coreia do Sul)
69- Ministério do Caranguejo (Colombo, Sri Lanka)
70,8 1/2 Otto e Mezzo Bombana (Hong Kong)
71- Cote de Mauro Colagreco (Bangkok, Tailândia)
72- Wanna Yok (Bangkok, Tailândia)
73- Lairdtip Wangin (Bangkok, Tailândia)
74- Diwakan (Kuala Lumpur, Malásia)
75- Nihonryori RyuGin (Tóquio, Japão)
76. Fu1015 (Xangai, China)
Prato de agosto da Indonésia, nova entrada no No. 95. O restaurante também ganhou o prêmio “One To Watch”.
Os 50 melhores restaurantes da Ásia em 2023
77- Ling Long (Pequim, China)
78- A Mesa (Mumbai, Índia).
79- Comer e Cozinhar (Kuala Lumpur, Malásia)
80. Pizza Bar Dia 38 (Toyo, Japão)
81- JA (Bangkok, Tailândia)
82- Samrup Samrup Thai (Bangkok, Tailândia)
83 – Nai: mãe (Cingapura)
84 – Jan por Kirk Westaway (Singapura)
85 – Claudine (Cingapura)
86 – Pavilhão de Verão (Cingapura)
87- Adachi Sushi (Taipei, Taiwan)
88- Obscura (Xangai, China)
89- Conheça o Bund (Xangai, China)
90- Ete (Tóquio, Japão)
91- Homenagem (Tóquio, Japão)
92- Flor de Ouro (Macau).
93- Eka (Mumbai, Índia)
94- Nadodi (Kuala Lumpur, Malásia)
95 – agosto (Jacarta, Indonésia)
96- Liberte (Kaohsiung, Taiwan)
97- Sushi Hair (Hong Kong)
98- Insaciável (Bangkok, Tailândia)
99- Shen Rong Jie (Hong Kong)
100- Via (Hong Kong)
Os restaurantes de Cingapura ocupam nove lugares cobiçados – acima dos sete do ano passado. Odette, que foi eleito duas vezes o Melhor Restaurante da Ásia, encabeça a lista em sexto lugar.
A chef confeiteira Louisa Lim também recebeu o prêmio de ‘Melhor confeiteira da Ásia’.
Todos os restaurantes de Cingapura – com exceção do Jaan by Kirk Westaway – tiveram melhorias na lista dos 100 melhores.
Por exemplo, a churrascaria australiana Burnt Ends recuperou o equilíbrio depois de cair 27 posições no ano passado – saltando 17 posições para o 24º lugar.
A vista interior do labirinto em Singapura, vencedor do prêmio “Top Climber” deste ano.
Os 50 melhores restaurantes da Ásia em 2023
Labyrinth também subiu 29 lugares para o 11º lugar, ganhando o prêmio de “Alpinista Mais Alto”. Bourne é a nova entrada de maior bilheteria em Cingapura este ano, no número 36.
Drew disse à CNBC que este foi um “grande ano” para a cena culinária de Cingapura.
Ele acrescentou: “Existem inúmeras explicações sobre por que algumas regiões estão emergindo com tanta força – pode ser o caso de as restrições da Covid mudarem em determinados países nos últimos anos”.
Ou, de forma mais ampla, pode ser uma indicação de mudança de gostos culinários ou também pode indicar que uma área geográfica está se tornando mais importante.
A lista é um “instantâneo anual” das opiniões de mais de 300 especialistas do setor, de acordo com as 50 principais organizações, conhecidas como “A Academia”.
Eles são os autores de escritores de culinária, críticos, chefs e donos de restaurantes de toda a região.
A organização do top 50 acrescentou que o painel é “equilibrado em termos de gênero” e cada membro recebeu 10 votos para nomear restaurantes – com um máximo de sete localizados em seu país de origem.
Prato de lagosta azul escocesa de Odette em Cingapura. O restaurante, que já foi eleito duas vezes o Melhor Restaurante da Ásia, ficou em sexto lugar neste ano.
Os 50 melhores restaurantes da Ásia em 2023
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